콩자반 · Soy-braised beans

酱炖豆

콩자반

这是什么？

把豆子煮熟，用酱油和甜味收汁，做成有光泽的下饭小菜。黑豆皮下的豆仁可能呈黄色或带绿色，火候不同会从较硬有嚼劲到柔软易碎。通常一勺一勺配米饭食用。

黑豆或大豆、酱油、糖或麦芽糖浆、炒芝麻

酱油会让颜色变深，容易与红小豆混淆，但主要材料通常是大豆。它是带甜味的小菜，不会像甜点一样每人单独上一整碗。

“紫斑”并不只指鱼类。把豆类或海藻等咸味加工后保存食用的小菜也包括在内；豆酱炖豆就是其中用酱油炖煮豆子的类型。

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酱油炖厚豆腐 · 두부조림咸甜酱汁炖土豆 · 감자조림酱油炖撕肉 · 장조림

콩자반

主要食材: 黑豆或大豆、酱油、糖或麦芽糖浆、炒芝麻
风味与特点: 把豆子煮熟，用酱油和甜味收汁，做成有光泽的下饭小菜。黑豆皮下的豆仁可能呈黄色或带绿色，火候不同会从较硬有嚼劲到柔软易碎。通常一勺一勺配米饭食用。
吃法: 酱油会让颜色变深，容易与红小豆混淆，但主要材料通常是大豆。它是带甜味的小菜，不会像甜点一样每人单独上一整碗。

두부조림

主要食材: 豆腐、酱油、葱、蒜、食用油，可选辣椒粉
风味与特点: 厚切豆腐在酱油调味汁中炖煮入味，是一道家常小菜。先煎豆腐会让表面更结实，直接炖煮则内部更柔软。既有加入辣椒粉的红色辣味版本，也有只用酱油的清淡版本。
吃法: 豆腐在朝鲜时代的烹饪书中也以多种小菜形式出现。从用酱油调味、便于保存的豆腐料理，到保留湿润炖汁的日常小菜，做法各不相同。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。