层层卷起的厚切鸡蛋卷
계란말이
- 主要食材
- 鸡蛋、盐、葱或胡萝卜等碎蔬菜、食用油
- 风味与特点
- 蛋液薄薄煎熟后折叠或卷起，叠成多层再切成厚片。切面能看到黄色层次和碎蔬菜，也可加入海苔、奶酪或火腿改变内馅。既可作为小份便当小菜，也可作为大盘下酒菜。
- 吃法
- 把蛋液分次倒入锅中、逐层叠起的做法。它不像可以柔软舀食的蒸蛋，而是容易切开摆盘，因此适合便当和饭桌小菜。
계란말이 · Rolled omelet
层层卷起的厚切鸡蛋卷
계란말이
这是什么？
蛋液薄薄煎熟后折叠或卷起，叠成多层再切成厚片。切面能看到黄色层次和碎蔬菜，也可加入海苔、奶酪或火腿改变内馅。既可作为小份便当小菜，也可作为大盘下酒菜。
主要食材
鸡蛋、盐、葱或胡萝卜等碎蔬菜、食用油
点单与享用方法
把蛋液分次倒入锅中、逐层叠起的做法。它不像可以柔软舀食的蒸蛋，而是容易切开摆盘，因此适合便当和饭桌小菜。
由来与变化
有时会配番茄酱，但鸡蛋本身已有盐味，应先尝味道。加入奶酪或火腿的版本会改变材料和价格，也要分清是烤肉店附送的小菜还是另点的单品。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
柔软凝固的韩国蒸蛋
계란찜
- 主要食材
- 鸡蛋、水或高汤、盐或虾酱、葱
- 风味与特点
- 鸡蛋加水或高汤混合后柔软蒸熟。顺滑凝固的蒸蛋与在石锅中膨起的爆炸蒸蛋，质地和外形不同。它含有热气和水分，通常用勺子舀出，稍微放凉后食用。
- 吃法
- 让蛋液借助蒸汽或锅中热量凝固的蒸制料理。从家常小菜到烤肉店石锅里的配菜都很常见；有些做法用鳀鱼高汤代替清水，或用虾酱调味。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。