부산어묵 · Busan fish cake

부산어묵

Busan fish cake

무엇인가요

부산어묵은 부산의 수산가공 전통을 바탕으로 만든 어묵을 가리킵니다. 얇은 사각 어묵뿐 아니라 두툼한 봉 형태, 채소를 섞은 어묵, 치즈나 새우를 넣은 간식형도 있습니다. 모양보다 생선살 비율과 반죽에 따라 탄력이 달라집니다.

생선 연육, 소금, 전분·밀가루 등; 종류에 따라 새우·치즈·채소

어묵 베이커리에서는 낱개 간식과 냉장 포장 상품의 보관 조건이 다릅니다. 여행 중 오래 들고 다닐 예정이면 상온 가능 시간과 아이스팩 제공 여부를 구입할 때 확인하세요.

항구의 생선 공급과 전쟁기 부산으로 모인 인구가 어묵 생산 확대의 배경입니다. 1950년대 영도·영주동 시장의 제조업체들과 이후 초량 등의 생산자들이 부산어묵 산업을 키웠습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

어묵핫바

주요 재료: 생선 연육, 소금, 전분·밀가루 등; 종류에 따라 새우·치즈·채소
맛과 특징: 부산어묵은 부산의 수산가공 전통을 바탕으로 만든 어묵을 가리킵니다. 얇은 사각 어묵뿐 아니라 두툼한 봉 형태, 채소를 섞은 어묵, 치즈나 새우를 넣은 간식형도 있습니다. 모양보다 생선살 비율과 반죽에 따라 탄력이 달라집니다.
먹는 방법: 어묵 베이커리에서는 낱개 간식과 냉장 포장 상품의 보관 조건이 다릅니다. 여행 중 오래 들고 다닐 예정이면 상온 가능 시간과 아이스팩 제공 여부를 구입할 때 확인하세요.

주요 재료: 갈아 만든 생선살, 소금, 전분·밀가루 등; 꼬치 국물에 멸치·무 등
맛과 특징: 어묵은 생선살을 갈아 반죽해 익힌 탄력 있는 음식입니다. 길거리에서는 접은 어묵을 긴 꼬치에 꽂아 국물에 데워 내는 형태가 익숙합니다. 어묵 자체는 이미 익힌 가공품이며 국물에서 다시 따뜻하고 부드러워집니다.
먹는 방법: 꼬치를 직접 꺼내 먹는 가게인지 먼저 주문하는 가게인지 확인하세요. 꼬치 수로 계산하는 곳에서는 다 먹은 꼬치를 계산 전 버리지 말고, 공용 간장에는 먹던 어묵을 다시 넣지 마세요.

주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.