창란젓
- 주요 재료
- 명태 창자, 소금, 고춧가루, 마늘 등 양념
- 맛과 특징
- 명태의 창자를 손질해 소금에 절이고 양념한 젓갈입니다. 명란젓의 알알이 터지는 질감과 달리 길고 쫄깃한 조각이 씹힙니다. 매콤하고 짠 맛이 강해 밥에 조금씩 곁들이는 반찬입니다.
- 먹는 방법
- 곁들인 마늘·고추 조각까지 매울 수 있어 처음에는 소량 맛봅니다. 창란은 알이 아니라 내장이라는 점을 알고 고르고, 포장 제품은 냉장 보관 표시를 따릅니다.
창란젓 · Salted cod entrails
창란젓
Salted cod entrails
무엇인가요
명태의 창자를 손질해 소금에 절이고 양념한 젓갈입니다. 명란젓의 알알이 터지는 질감과 달리 길고 쫄깃한 조각이 씹힙니다. 매콤하고 짠 맛이 강해 밥에 조금씩 곁들이는 반찬입니다.
주요 재료
명태 창자, 소금, 고춧가루, 마늘 등 양념
주문과 즐기는 방법
곁들인 마늘·고추 조각까지 매울 수 있어 처음에는 소량 맛봅니다. 창란은 알이 아니라 내장이라는 점을 알고 고르고, 포장 제품은 냉장 보관 표시를 따릅니다.
유래와 변화
동해안에서는 명태의 살·알·창자를 각각 말리거나 젓갈로 활용했습니다. 한국민족문화대백과는 창란젓을 강원·함경 지역의 젓갈 가운데 하나로 소개합니다.
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- 주요 재료
- 작은 새우, 소금
- 맛과 특징
- 작은 새우를 소금에 절여 발효시킨 짠 양념입니다. 보쌈·족발에 조금 찍어 먹거나 국밥·찌개의 간을 맞추며, 김치 속에도 쓰입니다. 한 접시를 많이 먹는 해산물 요리보다는 조미료나 소량 반찬에 가깝습니다.
- 먹는 방법
- 국에 넣을 때는 국물을 맛보며 아주 조금씩 씁니다. 돼지고기와 곁들여도 새우 알레르기 재료라는 점은 그대로이며, 채식 김치·국물을 찾을 때도 포함 여부를 확인합니다.
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