쫄면 · Jjolmyeon

쫄면

Jjolmyeon

무엇인가요

굵고 탄력 있는 면에 채 썬 양배추와 콩나물을 얹고 새콤달콤한 고추장 양념을 비빕니다. 이름처럼 면의 쫄깃함이 두드러지고, 익힌 면을 차게 식혀 채소의 아삭함과 함께 먹습니다. 매운맛과 신맛이 모두 강한 편입니다.

탄력 있는 밀·전분 면, 고추장·식초 양념, 양배추, 콩나물, 오이, 달걀

면과 채소를 바닥부터 충분히 섞습니다. 면이 질기게 느껴지면 가위로 잘라도 됩니다. 소스가 이미 섞인 뒤에는 맵기를 줄이기 어려우니 양념 조절은 주문할 때 요청합니다.

1970년대 인천의 제면소에서 굵은 면이 만들어진 뒤 분식집 메뉴로 퍼졌다는 설명이 전해집니다. 실수로 굵게 뽑혔다는 이야기와 의도적으로 개발했다는 이야기가 함께 있어, 우연한 발명설 하나만 확정된 사실로 쓰기는 어렵습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

비빔국수골뱅이국수비빔냉면

주요 재료: 탄력 있는 밀·전분 면, 고추장·식초 양념, 양배추, 콩나물, 오이, 달걀
맛과 특징: 굵고 탄력 있는 면에 채 썬 양배추와 콩나물을 얹고 새콤달콤한 고추장 양념을 비빕니다. 이름처럼 면의 쫄깃함이 두드러지고, 익힌 면을 차게 식혀 채소의 아삭함과 함께 먹습니다. 매운맛과 신맛이 모두 강한 편입니다.
먹는 방법: 면과 채소를 바닥부터 충분히 섞습니다. 면이 질기게 느껴지면 가위로 잘라도 됩니다. 소스가 이미 섞인 뒤에는 맵기를 줄이기 어려우니 양념 조절은 주문할 때 요청합니다.

주요 재료: 소면, 고추장·식초·설탕, 오이, 김치나 달걀
맛과 특징: 삶아 찬물에 헹군 소면을 새콤달콤한 고추장 양념에 비빕니다. 국물이 거의 없어 양념이 면에 직접 붙고, 오이와 달걀 고명이 매운맛 사이에 아삭함과 부드러움을 더합니다. 차갑게 먹는 면이지만 보통 매운 메뉴입니다.
먹는 방법: 면 밑에 남은 양념까지 섞되 소스를 따로 주면 맛을 보며 넣습니다. 같은 식당의 잔치국수는 따뜻한 국물 메뉴이므로 맵지 않은 면을 찾을 때 비교할 만합니다.

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