잔치국수
- 주요 재료
- 소면, 멸치·다시마 육수, 달걀지단, 애호박, 김, 간장 양념
- 맛과 특징
- 가는 소면에 따뜻한 멸치 육수를 붓고 달걀·채소 고명을 얹습니다. 국물이 가벼워 보여도 멸치의 맛이 중심이며, 간장 양념으로 짠맛과 매운맛을 더합니다. 칼국수보다 면이 가늘고 국물이 덜 걸쭉한 편입니다.
- 먹는 방법
- 양념장을 따로 주면 국물부터 맛보고 넣습니다. ‘고기 없는 국수’여도 멸치 육수를 쓰므로 채식 여부는 육수까지 확인해야 합니다.
잔치국수 · Janchi guksu
잔치국수
Janchi guksu
무엇인가요
가는 소면에 따뜻한 멸치 육수를 붓고 달걀·채소 고명을 얹습니다. 국물이 가벼워 보여도 멸치의 맛이 중심이며, 간장 양념으로 짠맛과 매운맛을 더합니다. 칼국수보다 면이 가늘고 국물이 덜 걸쭉한 편입니다.
주요 재료
소면, 멸치·다시마 육수, 달걀지단, 애호박, 김, 간장 양념
주문과 즐기는 방법
양념장을 따로 주면 국물부터 맛보고 넣습니다. ‘고기 없는 국수’여도 멸치 육수를 쓰므로 채식 여부는 육수까지 확인해야 합니다.
유래와 변화
이름 그대로 잔칫상에서 나누어 먹던 국수입니다. 국수는 혼례·생일처럼 여러 사람이 모이는 자리에서 대접하던 음식이었고, 오늘날 잔치국수는 분식집이나 시장에서도 먹는 간단한 한 끼가 되었습니다.
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김치말이국수
- 주요 재료
- 소면, 익은 김치와 김치 국물, 동치미·육수, 오이, 깨
- 맛과 특징
- 차가운 김치 국물에 소면을 말아 먹습니다. 잘 익은 김치의 산미와 아삭한 고명이 중심이며, 고추장 양념을 되직하게 비비는 비빔국수와는 다릅니다. 국물에 동치미나 육수를 섞으면 새콤함과 감칠맛의 균형이 달라집니다.
- 먹는 방법
- 김치의 숙성 정도에 따라 신맛이 강할 수 있습니다. 고기 고명이 없어도 국물에 육수가 섞이거나 김치에 젓갈이 쓰일 수 있어 채식 여부는 따로 확인합니다.
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