갈비찜 · Galbi-jjim

갈비찜

Galbi-jjim

무엇인가요

뼈 붙은 갈비를 양념 국물에서 오래 익혀 부드럽게 만드는 음식입니다. 구이처럼 표면을 굽는 대신 국물을 졸여 고기와 무·당근에 간을 배게 합니다. 간장 갈비찜과 고춧가루를 넣은 매운 갈비찜은 맛의 방향이 다릅니다.

쇠갈비 또는 돼지갈비, 간장, 무, 당근, 밤, 대추, 마늘

대개 익혀 나오므로 뼈에서 살을 떼어 밥과 먹습니다. 소·중·대는 여러 명이 나누는 접시 크기인 경우가 많습니다. ‘매운’ 표시와 소갈비·돼지갈비 여부를 함께 봅니다.

갈비를 손질해 양념과 채소를 넣고 무르게 익히는 찜 조리법입니다. 잔치나 명절의 큰 고기 접시로 쓰이는 한편, 식당에서는 매운 양념·당면 등을 더한 공유 메뉴로도 발전했습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

찜닭닭볶음탕

주요 재료: 쇠갈비 또는 돼지갈비, 간장, 무, 당근, 밤, 대추, 마늘
맛과 특징: 뼈 붙은 갈비를 양념 국물에서 오래 익혀 부드럽게 만드는 음식입니다. 구이처럼 표면을 굽는 대신 국물을 졸여 고기와 무·당근에 간을 배게 합니다. 간장 갈비찜과 고춧가루를 넣은 매운 갈비찜은 맛의 방향이 다릅니다.
먹는 방법: 대개 익혀 나오므로 뼈에서 살을 떼어 밥과 먹습니다. 소·중·대는 여러 명이 나누는 접시 크기인 경우가 많습니다. ‘매운’ 표시와 소갈비·돼지갈비 여부를 함께 봅니다.

주요 재료: 닭고기, 간장 양념, 감자, 채소, 당면, 고추
맛과 특징: 간장 양념에 닭과 채소를 조리고 당면을 더하는 큰 접시 메뉴입니다. 이름은 찜이지만 찜통의 증기로만 익히는 방식은 아닙니다. 당면·떡·치즈 같은 추가 재료와 순살 선택에 따라 같은 찜닭도 구성과 양이 달라집니다.
먹는 방법: 여럿이 나누는 한 마리 단위인지 1인 식사 메뉴인지 구분합니다. 간장색만 보고 맵지 않다고 판단하지 말고, 공깃밥·당면 추가가 포함인지 별도인지 확인합니다.

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