멸치볶음 · Stir-fried anchovies

멸치볶음

Stir-fried anchovies

무엇인가요

멸치볶음은 말린 멸치를 볶아 달고 짭짤한 양념을 입힌 마른반찬입니다. 잔멸치는 바삭하고 가볍게 씹히며, 큰 멸치는 씹는 맛과 생선 향이 더 뚜렷합니다. 견과류를 섞거나 꽈리고추와 촉촉하게 볶는 형태도 있습니다.

말린 멸치, 간장, 설탕 또는 물엿, 식용유; 견과류·꽈리고추 선택

작은 멸치는 뼈째 먹습니다. 땅콩·아몬드·호두가 섞인 제품이 있으므로 견과류 알레르기가 있다면 멸치만 보지 말고 부재료도 확인하세요.

말린 생선을 반찬으로 활용하는 저장식 문화에서 나온 음식입니다. 한국관광공사가 소개하는 꽈리고추멸치볶음도 멸치를 먼저 볶은 뒤 고추와 간장을 더하는 방식입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

어묵볶음진미채김

주요 재료: 말린 멸치, 간장, 설탕 또는 물엿, 식용유; 견과류·꽈리고추 선택
맛과 특징: 멸치볶음은 말린 멸치를 볶아 달고 짭짤한 양념을 입힌 마른반찬입니다. 잔멸치는 바삭하고 가볍게 씹히며, 큰 멸치는 씹는 맛과 생선 향이 더 뚜렷합니다. 견과류를 섞거나 꽈리고추와 촉촉하게 볶는 형태도 있습니다.
먹는 방법: 작은 멸치는 뼈째 먹습니다. 땅콩·아몬드·호두가 섞인 제품이 있으므로 견과류 알레르기가 있다면 멸치만 보지 말고 부재료도 확인하세요.

주요 재료: 어묵, 양파, 파, 간장, 마늘, 식용유; 고춧가루 선택
맛과 특징: 어묵볶음은 얇게 자른 어묵을 채소와 볶아 양념한 반찬입니다. 간장과 단맛으로 마무리한 갈색 반찬도 있고, 고춧가루로 매콤하게 볶은 붉은 반찬도 있습니다. 따뜻할 때는 부드럽고 식으면 씹는 탄력이 더 느껴집니다.
먹는 방법: 어묵은 두부가 아니라 생선 가공품입니다. 밀가루가 들어가는 제품도 많아 생선·밀을 피해야 한다면 재료 확인이 필요합니다.

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