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Sikhye

식혜 · Sikhye

Sikhye

식혜

De quoi s’agit-il ?

Le malt d'orge décompose l'amidon de riz cuit pour en faire une boisson sucrée. Les grains de riz flottent dans le liquide pâle, souvent servi frais. Ceci est distinct du sikhae, un aliment pour poisson fermenté du même nom.

Ingrédients principaux

Riz cuit, malt d'orge et eau ; sucre facultatif

Commander et déguster

Les grains de riz sont comestibles. Malgré le nom de la boisson au riz, le malt d'orge est important si vous devez éviter l'orge.

Origines et évolution

La méthode traditionnelle utilise le malt d’orge germé pour sucrer le riz. Autrefois associé aux fêtes et aux banquets, le sikhye est également servi après les repas et vendu en bouteilles ou en canettes.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Sikhye

식혜

Ingrédients principaux
Riz cuit, malt d'orge et eau ; sucre facultatif
Saveurs et caractéristiques
Le malt d'orge décompose l'amidon de riz cuit pour en faire une boisson sucrée. Les grains de riz flottent dans le liquide pâle, souvent servi frais. Ceci est distinct du sikhae, un aliment pour poisson fermenté du même nom.
Comment le déguster
Les grains de riz sont comestibles. Malgré le nom de la boisson au riz, le malt d'orge est important si vous devez éviter l'orge.
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Boisson aux céréales torréfiées (misutgaru)

미숫가루

Ingrédients principaux
Céréales cuites ou torréfiées en poudre comme le riz, l'orge et le soja, eau ou lait ; sucre ou miel facultatif
Saveurs et caractéristiques
Les grains cuits ou torréfiés sont réduits en poudre et mélangés à de l'eau ou du lait. La boisson a une saveur de céréales grillées et s'épaissit à mesure que l'on ajoute de la poudre. Le soja, l'orge, l'avoine et d'autres ajouts varient selon les mélanges.
Comment le déguster
Un café misutgaru latte peut contenir du lait et du sucre. Remuez la poudre déposée; renseignez-vous sur une version à base d’eau pour une boisson plus légère.
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