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Mandu poêlés ou frits

군만두 · Pan-fried dumplings

Mandu poêlés ou frits

군만두

De quoi s’agit-il ?

Ces raviolis sont cuits dans l'huile pour une croûte dorée. Certains sont poêlés d'un côté ; d'autres sont frits plus uniformément partout. Les restaurants coréens-chinois les servent généralement aux côtés du jjajangmyeon ou du jjamppong pour le partage.

Ingrédients principaux

Pâte de mandu, farce de porc et de légumes, huile ; sauce soja et vinaigre pour accompagner

Commander et déguster

Séparez délicatement les boulettes. La garniture peut être plus chaude que la croûte ; un peu de vinaigre dans la trempette de soja ajoute de l'acidité.

Origines et évolution

Le nom identifie la méthode de cuisson plutôt qu'une garniture fixe. La friture crée une enveloppe croustillante au lieu de la surface douce du mandu cuit à la vapeur, ce qui en fait un accompagnement utile aux soupes de nouilles.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Mandu poêlés ou frits

군만두

Ingrédients principaux
Pâte de mandu, farce de porc et de légumes, huile ; sauce soja et vinaigre pour accompagner
Saveurs et caractéristiques
Ces raviolis sont cuits dans l'huile pour une croûte dorée. Certains sont poêlés d'un côté ; d'autres sont frits plus uniformément partout. Les restaurants coréens-chinois les servent généralement aux côtés du jjajangmyeon ou du jjamppong pour le partage.
Comment le déguster
Séparez délicatement les boulettes. La garniture peut être plus chaude que la croûte ; un peu de vinaigre dans la trempette de soja ajoute de l'acidité.
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Mandu, raviolis coréens

만두

Ingrédients principaux
Feuilles de blé, viande hachée, tofu et légumes ; kimchi ou vermicelles de fécule (dangmyeon) en option
Saveurs et caractéristiques
Une fine pâte enferme une farce de viande hachée, tofu et légumes. Les versions à la viande et au kimchi diffèrent par leur assaisonnement. Les mandu peuvent être cuits à la vapeur, poêlés, frits ou servis en soupe. Les grands wangmandu ont parfois une pâte plus épaisse, proche de celle d’un petit pain.
Comment le déguster
Le Kimchi mandu ne contient pas forcément uniquement du kimchi. Un assaisonnement de porc ou de fruits de mer peut être inclus ; vérifiez même une boulette nommée légume si vous évitez la viande.
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