Menu
Tteokguk

떡국 · Tteokguk

Tteokguk

떡국

De quoi s’agit-il ?

Le garaetteok est coupé en fines tranches puis cuit dans un bouillon. Ce n'est pas du tteokbokki mijoté dans une sauce : ici, les tranches absorbent le bouillon et deviennent tendres. On ajoute lamelles d'œuf, algues et viande ; avec des mandu, le plat devient tteok-manduguk.

Ingrédients principaux

Garaetteok finement tranché, bouillon de bœuf ou d'anchois, garnitures d'œuf et d'algues

Commander et déguster

Le tteok remplace le riz pour donner la satiété. Mangez-le rapidement car il gonfle et colle s'il reste dans le bouillon. Dans le tteok-manduguk, la farce des mandu peut contenir viande ou kimchi.

Origines et évolutions

On dit que manger du tteokguk au Nouvel An lunaire fait prendre un an. Le garaetteok blanc tranché est traditionnel, mais le bouillon varie selon la région : bœuf, anchois ou fruits de mer. On en mange aussi hors fête, dans les snacks et à la maison.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Tteokguk

떡국

Ingrédients principaux
Garaetteok finement tranché, bouillon de bœuf ou d'anchois, garnitures d'œuf et d'algues
Saveurs et caractéristiques
Le garaetteok est coupé en fines tranches puis cuit dans un bouillon. Ce n'est pas du tteokbokki mijoté dans une sauce : ici, les tranches absorbent le bouillon et deviennent tendres. On ajoute lamelles d'œuf, algues et viande ; avec des mandu, le plat devient tteok-manduguk.
Comment le déguster
Le tteok remplace le riz pour donner la satiété. Mangez-le rapidement car il gonfle et colle s'il reste dans le bouillon. Dans le tteok-manduguk, la farce des mandu peut contenir viande ou kimchi.
En savoir plus sur ce plat →

Manduguk

만둣국

Ingrédients principaux
Mandu, bouillon de bœuf ou d'anchois, lamelles d'œuf, algues et ciboule
Saveurs et caractéristiques
De gros mandu sont cuits dans un bouillon clair et servis avec lamelles d'œuf et algues. L'amidon de la pâte et le jus de la farce se mélangent au bouillon. Des mandu au kimchi rendent la farce épicée même si le bouillon est clair ; l'ajout de tteok donne un tteok-manduguk.
Comment le déguster
La farce est plus chaude que l'extérieur. Ouvrez le mandu sur la cuillère et laissez-le refroidir un peu. Choisissez à la commande entre mandu à la viande et au kimchi.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.