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Naeng-kongguksu

냉콩국수 · Chilled soy-milk noodles

Naeng-kongguksu

냉콩국수

De quoi s’agit-il ?

Le nom souligne que le kongguksu est servi froid : nouilles et concombre sont plongés dans le lait de soja, parfois avec glace. Il s'agit d'une température de service estivale du kongguksu épais, pas d'un autre type de nouilles.

Ingrédients principaux

Lait de soja froid, nouilles de blé, concombre, sel et autres condiments

Commander et déguster

Beaucoup de glace peut diluer le lait de soja. Goûtez avant d'assaisonner et vérifiez si sésame ou fruits à coque sont broyés avec le soja.

Origines et évolutions

Le préfixe « naeng » distingue la façon froide de servir le kongguksu. Le kongguksu ordinaire est déjà généralement froid ; il n'est pas nécessaire d'en faire une invention ou une origine régionale séparée. Les différences réelles sont la densité du lait et le type de nouilles.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Naeng-kongguksu

냉콩국수

Ingrédients principaux
Lait de soja froid, nouilles de blé, concombre, sel et autres condiments
Saveurs et caractéristiques
Le nom souligne que le kongguksu est servi froid : nouilles et concombre sont plongés dans le lait de soja, parfois avec glace. Il s'agit d'une température de service estivale du kongguksu épais, pas d'un autre type de nouilles.
Comment le déguster
Beaucoup de glace peut diluer le lait de soja. Goûtez avant d'assaisonner et vérifiez si sésame ou fruits à coque sont broyés avec le soja.
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Kongguksu

콩국수

Ingrédients principaux
Nouilles de blé, soja cuit et broyé, eau, sel, concombre et tomate
Saveurs et caractéristiques
Les nouilles de blé sont servies dans un lait de soja froid obtenu en broyant finement des fèves cuites. Même sans lait, le bouillon est blanc et épais, dominé par le goût de noix du soja. Sa texture varie d'une crème lisse à une préparation granuleuse selon le broyage.
Comment le déguster
Goûtez d'abord le lait de soja puis ajoutez sel et condiments progressivement. Certains ajoutent cacahuètes, sésame ou autres fruits à coque : en cas d'allergie, ne supposez pas qu'il n'y a que du soja.
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