Menu
Ojingeo-deopbap

오징어덮밥 · Ojingeo deopbap

Ojingeo-deopbap

오징어덮밥

De quoi s’agit-il ?

Le calmar coupé en bouchées est rapidement sauté avec oignon, ciboule et autres légumes dans une sauce pimentée douce-salée au gochujang et au piment en poudre, puis posé sur du riz blanc. Le corps et les tentacules donnent une texture ferme et élastique ; une cuisson prolongée le rend coriace, d'où l'intérêt d'une cuisson courte à feu vif. Les pousses de soja ou les algues ne sont pas des garnitures obligatoires.

Ingrédients principaux

Calmar, riz, oignon, ciboule, carotte et chou, gochujang, piment en poudre, sauce soja, ail

Commander et déguster

Demandez éventuellement à faire couper les parties coriaces des tentacules aux ciseaux. Comme la sauce rouge imprègne le riz, il est difficile d'atténuer le piquant après la commande ; demandez avant la cuisson si une version moins pimentée est possible.

Origines et évolutions

C'est une version du ojingeo-bokkeum servie sur du riz blanc pour constituer un repas individuel. La différence avec le plat partagé est surtout le service avec le riz. Même calmar, mais état de préparation différent du calmar cru du hoe-deopbap.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Ojingeo-deopbap

오징어덮밥

Ingrédients principaux
Calmar, riz, oignon, ciboule, carotte et chou, gochujang, piment en poudre, sauce soja, ail
Saveurs et caractéristiques
Le calmar coupé en bouchées est rapidement sauté avec oignon, ciboule et autres légumes dans une sauce pimentée douce-salée au gochujang et au piment en poudre, puis posé sur du riz blanc. Le corps et les tentacules donnent une texture ferme et élastique ; une cuisson prolongée le rend coriace, d'où l'intérêt d'une cuisson courte à feu vif. Les pousses de soja ou les algues ne sont pas des garnitures obligatoires.
Comment le déguster
Demandez éventuellement à faire couper les parties coriaces des tentacules aux ciseaux. Comme la sauce rouge imprègne le riz, il est difficile d'atténuer le piquant après la commande ; demandez avant la cuisson si une version moins pimentée est possible.
En savoir plus sur ce plat →

Hoe-deopbap

회덮밥

Ingrédients principaux
Riz, poisson cru, laitue, feuilles de périlla et concombre, cho-gochujang
Saveurs et caractéristiques
Du poisson cru finement coupé et des légumes frais sont posés sur du riz, puis mélangés avec du cho-gochujang. Le croquant des légumes et l'acidité de la sauce dominent davantage que le parfum de sésame d'un bibimbap aux légumes assaisonnés. Le poisson est une garniture crue, et son espèce dépend du restaurant et des arrivages.
Comment le déguster
Si le riz est servi séparément, ajoutez-le dans le bol contenant le poisson et les légumes. Ajoutez le cho-gochujang petit à petit. Si vous devez éviter le poisson cru, demandez plutôt un plat de poisson ou de viande cuit qu'une simple suppression du poisson.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.