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Gimbap

김밥 · Gimbap

Gimbap

김밥

De quoi s’agit-il ?

Du riz et des ingrédients coupés en longues bandes sont roulés dans une feuille d'algue puis découpés en bouchées. Le riz est souvent assaisonné d'huile de sésame et de sel, ce qui lui donne un parfum différent des sushis. Même un gimbap appelé « aux légumes » peut contenir œuf, jambon ou gâteau de poisson selon le commerce.

Ingrédients principaux

Riz, algue, radis mariné, œuf, épinards et carotte ; jambon, gâteau de poisson et autres ingrédients

Commander et déguster

Il se commande généralement par rouleau. Ne laissez pas longtemps un gimbap emballé dans un sac par temps chaud ; achetez-le pour un repas proche. Pour une version végétarienne, demandez précisément si jambon, gâteau de poisson et œuf sont retirés.

Origines et évolutions

L'Encyclopédie de la culture coréenne décrit le gimbap actuel comme l'enracinement coréen du gimchobap japonais. Elle mentionne des articles présentant les repas en boîte en 1939 et sa popularisation dans les années 1950-60. Les garnitures se sont ensuite diversifiées dans les boutiques spécialisées : thon, fromage, tonkatsu, etc.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Gimbap

김밥

Ingrédients principaux
Riz, algue, radis mariné, œuf, épinards et carotte ; jambon, gâteau de poisson et autres ingrédients
Saveurs et caractéristiques
Du riz et des ingrédients coupés en longues bandes sont roulés dans une feuille d'algue puis découpés en bouchées. Le riz est souvent assaisonné d'huile de sésame et de sel, ce qui lui donne un parfum différent des sushis. Même un gimbap appelé « aux légumes » peut contenir œuf, jambon ou gâteau de poisson selon le commerce.
Comment le déguster
Il se commande généralement par rouleau. Ne laissez pas longtemps un gimbap emballé dans un sac par temps chaud ; achetez-le pour un repas proche. Pour une version végétarienne, demandez précisément si jambon, gâteau de poisson et œuf sont retirés.
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Chungmu gimbap

충무김밥

Ingrédients principaux
Riz nature roulé dans l'algue, salade de calmar, kkakdugi
Saveurs et caractéristiques
De petits rouleaux de riz nature sans garniture sont servis à part avec du calmar assaisonné et du kimchi de radis. Le rouleau seul est doux ; alternez avec les accompagnements pour équilibrer sel et piquant. Ce n'est pas un gimbap ordinaire auquel il manquerait simplement des ingrédients.
Comment le déguster
Il est souvent vendu en portion individuelle associant rouleaux et accompagnements, plutôt qu'en nombre de rouleaux. Même sans garniture dans le riz, le plat comprend du calmar : ne le prenez pas pour un menu végétarien.
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