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Yubuchobap

유부초밥 · Fried-tofu sushi

Yubuchobap

유부초밥

De quoi s’agit-il ?

Une poche de tofu frit mijotée dans une sauce douce-salée est remplie de riz à sushi. Le tofu fin frit enveloppe le riz ; de grands yubuchobap peuvent être garnis de thon, de chair de crabe ou de viande. Même les petits modèles où l'on ne voit que tofu et riz peuvent contenir des ingrédients différents dans leur liquide d'assaisonnement.

Ingrédients principaux

Poche de tofu frit, riz assaisonné au vinaigre, sucre et sel ; garniture de légumes

Commander et déguster

S'il est trop gros, posez-le dans une assiette et partagez-le. Une poche douce n'en fait pas un dessert. Pour une commande végétarienne, vérifiez séparément les garnitures et le liquide d'assaisonnement, qui peuvent contenir poisson ou viande.

Origines et évolutions

L'inarizushi japonais s'est implanté en Corée sous le nom de yubuchobap. À la maison, des poches assaisonnées et du vinaigre préparé servent à composer des repas en boîte ; dans les boutiques, des garnitures en font un repas complet.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Yubuchobap

유부초밥

Ingrédients principaux
Poche de tofu frit, riz assaisonné au vinaigre, sucre et sel ; garniture de légumes
Saveurs et caractéristiques
Une poche de tofu frit mijotée dans une sauce douce-salée est remplie de riz à sushi. Le tofu fin frit enveloppe le riz ; de grands yubuchobap peuvent être garnis de thon, de chair de crabe ou de viande. Même les petits modèles où l'on ne voit que tofu et riz peuvent contenir des ingrédients différents dans leur liquide d'assaisonnement.
Comment le déguster
S'il est trop gros, posez-le dans une assiette et partagez-le. Une poche douce n'en fait pas un dessert. Pour une commande végétarienne, vérifiez séparément les garnitures et le liquide d'assaisonnement, qui peuvent contenir poisson ou viande.
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Jumeokbap

주먹밥

Ingrédients principaux
Riz, sel, huile de sésame, algues ; thon et œuf en option
Saveurs et caractéristiques
Du riz assaisonné est façonné à la main en boule, facile à tenir et à manger. Certains produits sont fourrés au thon, tandis que certains restaurants servent un grand bol de riz et d'algues pour que le client forme lui-même les boulettes.
Comment le déguster
Si l'on vous donne des gants en plastique et un grand bol, mélangez le riz et les algues puis formez de petites boules. Un jumeokbap au thon-mayonnaise peut contenir une sauce avec poisson et œuf ; il ne doit pas être assimilé à du riz nature.
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Trouver où manger à proximité →

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